極め羽釜--日本象印IH電子鍋頂級之作

在日本旅行時，總覺得日本的白飯真是好吃，是因為稻米的問題嗎?幾經搜尋資料發現，台灣米品質不見得輸給日本米，但煮飯的方式才是真正的關鍵，日本人極具研究精神，許多煮飯專家早已經將煮飯過程中火候、水量和時間的掌控研究得極為透徹，其中大阪堺市銀シャリ屋げこ亭店主村嶋孟老先生素有日本第一的炊飯仙人之稱，日本象印(zojirushi)便分析他的煮飯方法，研究製作出一台號稱遵循村嶋孟大師煮飯方式的IH電子鍋--極め羽釜，型號:NP-WA10。

取自日本象印官網

看到這台極め羽釜IH電子鍋的說明十分心動，於是委託友人從日本帶回一台極め羽釜，選了白色款，以下是開箱:

真正日本原裝

迫不及待地打開

箱內先看到一大堆簡易的使用說明和注意事項

看到本體，白色塗層

上面還顯示的是日本時間哩!

近看，雖然日文都看不懂，但按鍵和選單似乎都算簡單

基本操作還算簡單明聊

周邊配備很少，只有量杯，綠色(糙米、玄米用)和白色(普通米用)各一，及一根飯匙

保證書和簡單配件放在鍋斧內

這把飯匙好用，不容易沾黏米粒，目前市面上有許多同樣設計的飯匙

拆下上面的網板，可以看到蒸汽調節出口，這些都是可拆卸洗滌的

最重要的就是這個煮飯的鍋釜，超重，上面有各種刻度，放甚麼樣的米該加多少水都照刻度即可，至於軟硬度是由面板設定烹調程式來決定的，這樣就不用考慮加水量的多少了

超重的鐵鍋釜

這個鍋釜的特殊設計在於:

1.廣且淺的鍋型(模仿炊飯仙人使用的鍋具)

2.下層黑色部位具有真空端熱層，內層透過電磁加熱，讓熱能不外漏。

3.鍍上白金的上層外環，模仿古代的鍋具，讓熱對流更充分

4.中間突出的加熱環(就是所謂的羽釜)，由中間加熱，讓整體熱能更全面和均勻，達到每一粒米都受熱的境界

煮飯時聲音很吵，因為對流非常猛烈!

網站上的加熱原理說明!

取自日本象印官網

上方背後的蒸氣出口，必須打開清洗

蒸氣孔背蓋板

這個蒸氣孔看似簡單，但和內部的壓力調節閥相通聯，可以控制保溫時的蒸氣逸散，以維持米飯的濕潤度

打開後的蒸氣孔，和內部的壓力調節閥相通

底部的腳座是有彈性的橡膠

底部近照，有散熱孔

電源線可以自動收回

這台是日本製造的

 試著煮飯煮煮看，只是煮一杯白米，但時間長達56分鐘，有快速炊飯模式，但也要25分鐘上下，煮飯時聲音很大，似乎滾得很厲害，感覺中間有許多不同火力的過程

打開後，可以看到米飯中間有許多小洞，這是以前小時候用鍋子用柴火煮飯的特徵啊!

這次試煮的米，品質不怎麼樣，是非常廉價普通的米，來源是中油敦親睦鄰送的，以前用一般的電子鍋煮出來，不是太好吃，但用這電鍋一煮，粒粒晶瑩剔透，而且打開就有米飯香氣，真是神奇的電鍋

非常普通的米也可以煮成晶瑩剔透的米飯，每一粒都讓人驚豔

說明說裡有說:讓白飯裡的還元糖提昇60%，讓米飯更香，讓白飯裡的氨基酸增加10%，口感更佳(和NP-LT型比較)，確實吃起來口感很棒，米飯甜度也提升。

總結:不能不佩服日本人的研發精神，在這麼民生的用品上下這麼大的功夫，好鍋讓吃飯更專注，更珍惜!

關於銀シャリ屋げこ亭店主村嶋孟老先生的一段報導:



日本象印公司官網極め羽釜介紹:http://www.zojirushi.co.jp/syohin/ricecooker/kiwamehagama2013/npwa-hagama.html