終於，丸龜製麵這家股票上市公司也展店到台灣來了，目前這家公司在日本有851家分店，海外有68家分店，其中台灣目前有6家(截至20140815)，這次去我到訪了第5家分店新光三越左新店，到訪時間大約有十多人正在排隊，由於是採半自助的方式，所以，前進的速度頗快，左新店排隊的地方可以看到一個巨大的看板，上面點出主要賣點是現做的新鮮烏龍麵。
由於採用開放廚房，所以可以看到整個製作的過程，可以看到製麵的情形，是由機器桿麵輾壓，然後再切成麵條的，不是手工烏龍麵。
再來就是煮麵，一次下多少麵和煮多久應該完全是標準流程了，煮好麵就撈出來放到另一區沖冷水。
工作人員將麵條在水龍頭下搓洗，然後秤重，一份一份分好放在盤中備用。
燙麵區也是點麵區，客人自己拿好托盤，依菜單上先點麵食，然後工作人員很快將麵燙好給你!丸龜製麵最基本要價69元，這大概是日系餐廳最平價的價格了。
點好麵食再往前可以看到現炸的天婦羅區，隨個人喜好，自己夾，價格也算平實，炸雞、炸多利魚、炸蝦等大約35元。
此外還有飯糰之類的，只是我覺得吃麵配飯糰還挺奇怪的。
第一次來，一定選最簡單的，最能看出這家店的功力，點了釜揚烏龍麵(NT69)，這是沾麵，附上一碗味道較濃的湯供沾麵條食用，可以品嘗麵條的原味。
在丸龜製麵吃麵有一個特點，就是調味料自己加，主要有三種:青蔥、天婦羅渣和薑汁
沾麵就把調味料加在湯汁裡頭，但我只加了青蔥和薑汁，這薑汁加上之後才像讚岐烏龍麵，若是一般的湯麵就可以加上天婦羅渣，但注意不要加太多以免過油。
將烏龍麵放入湯汁中再撈上來，丸龜製麵的湯底是柴魚和醬油，做為沾醬用這湯還算可以，至於丸龜最自豪的麵條我給的評價只能說普通:
第一:Q度以我吃過的日本原產地烏龍麵來說算中等。
第二:工作人員搓洗的步驟可能有點偷工，麵條殘留的麵粉味太重，雖然這碗烏龍麵只有69元，以台灣的日本直營店而言雖然算是平價，但員工的訓練可能要再加強，搓洗的動作要確實。
麵條本身是帶鹹味的，所以，煮出來的湯汁本身就帶有鹹味，將沾麵用的柴魚湯和廟條的湯汁混和，喝起來還不錯，味道很單純，層次感比較差些，當然這不能和拉麵來比的。
我卻非常推薦丸龜製麵的溫玉(溫泉蛋)(NT20)，可以請服務人員用小碗裝或是直接加到烏龍麵裡頭，一般點湯麵才加進去攪拌，沾麵要加在沾醬裡。但我建議放在碗中，加一點醬油，攪拌以後吸一口，那種溫軟滑嫩絕對會被記憶。
此外，丸龜製麵的天婦羅也是值得推薦的，價位在台幣25~35之間，下圖有炸雞(NT35)和炸蔬菜(NT35)，主要是洋蔥，炸雞不錯，但洋蔥有點過油，可能是瀝油未完成就因人多而過早拿出來。
下圖是炸雞(NT35)和炸多利魚(NT35)，魚塊炸得很好，軟嫩沒有腥味，會符合許多人的口味，但對我這種海邊長大的人，這塊魚是缺乏魚的味道的，這些天婦羅都沒有太重調味，但我喜歡原味，丸龜製麵的醬汁有點喧賓奪主。
還是要試一下湯麵，這是豆皮烏龍湯麵(NT109)，自己加了青蔥、薑泥和天婦羅渣，豆皮單點40元，這湯比釜揚的沾醬要淡些，味道還好，但和在高松車站旁的極平價烏龍麵相比卻慘敗，豆皮口感不錯，但豆香卻少了一點，麵條吃到最後越吃越彈性疲乏，這碗麵我為了要趕車是在八分鐘內完食的，可見這烏龍麵是禁不起泡的，當然這是我個人比較後的感覺，和金刀比羅宮山的こんぴらうどん参道店相比，麵條的彈性和口感確實是差一截。
排隊時可以拿一張說明書看一下，以了解丸龜製麵調味料的用法。
烏龍麵的價目表，圖中有青蔥，但實際上是沒有的，要自己加。
總評:能在台灣吃到平價的日本直營烏龍麵還是挺滿意的，若是可以再注意細節，應該還是值得推薦的，何況單價真的是頗為平價的，以這樣的價格算是可以再去的店。
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